Recette : Chou farci aux châtaignes d'eau - Recettes, Service...

1. Préparer une marmite à vapeur.

2. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir les champignons, l'ail et l'échalote 3 minutes, en remuant de temps à autre. Verser le vin blanc; saler et poivrer; ajouter le persil haché; laisser réduire presque à sec. Retirer du feu. Laisser tiédir.

3. Entretemps, déchiqueter le chou, en morceaux assez gros pour envelopper les châtaignes d'eau. Étendre les feuilles de chou sur le plan de travail. Au centre, déposer une petite quantité de la préparation de champignons puis couvrir d'une châtaigne d'eau. Envelopper les châtaignes de façon à obtenir de petits paquets. Déposer dans le panier de la marmite à vapeur, le joint en dessous. Cuire 5 minutes.

4. Entretemps, dans une petite casserole, chauffer le reste des ingrédients.

5. Verser la sauce épicée dans une assiette. Disposer les petits paquets de chou farci sur le lit de sauce. Servir.